Que sont les betteraves vertes: comment utiliser les feuilles de betterave et récolter les feuilles de betteraves

Quand quelqu'un mentionne les betteraves, vous pensez probablement aux racines, mais les délicieux légumes verts gagnent en popularité. Ce légume nutritif est facile à cultiver et peu coûteux à acheter. Les betteraves sont parmi les premiers légumes à arriver sur les marchés fermiers car elles poussent bien dans les températures printanières fraîches et elles sont prêtes à être récoltées moins de deux mois après la plantation. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages de la betterave verte et comment utiliser les feuilles de betterave du jardin.

Que sont les betteraves vertes?

Les feuilles de betterave sont le feuillage feuillu qui pousse juste au-dessus de la racine de betterave. Certaines variétés de betteraves, telles que les betteraves Green Top Bunching, ont été développées uniquement pour la culture de légumes verts. Vous pouvez également récolter des fanes de betteraves à feuilles à partir de variétés standard de betteraves, telles que Early Wonder et Crosby Egyptian.

Lorsque vous cultivez des betteraves uniquement pour les légumes verts, semez les graines à 1/2 pouce et ne les éclaircissez pas.

Les betteraves vertes sont-elles comestibles?

Les feuilles de betterave ne sont pas seulement comestibles, elles sont bonnes pour vous. Les avantages de la betterave verte comprennent de généreuses quantités de vitamines C, A et E. Une demi-tasse de betteraves cuites contient 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine C.

Récolte des dessus de betteraves feuillues

Vous pouvez récolter quelques légumes verts maintenant et conserver les racines de betterave pour plus tard. Il suffit de couper une ou deux feuilles de chaque betterave, en laissant 1 à 1 ½ pouce de tige attachée à la racine.

Lorsque vous récoltez les betteraves et les racines en même temps, retirez les légumes verts de la racine dès que possible, en laissant environ un pouce de tige sur chaque racine. Si les verts sont laissés sur la racine, la racine devient molle et peu attrayante.

Les feuilles de betterave sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées juste avant de les utiliser. Si vous devez les conserver, rincez et séchez les feuilles et placez-les dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Comment utiliser les betteraves vertes

Les feuilles de betterave font un ajout acidulé aux salades, et elles ont bon goût lorsqu'elles sont combinées avec du fromage feta et des noix. Pour cuire les feuilles de betterave, faites-les cuire au micro-ondes pendant sept à dix minutes ou faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour un régal, faites-les revenir dans une petite quantité d'huile d'olive avec de l'ail émincé. Essayez de remplacer les verts de betterave dans vos recettes préférées qui nécessitent des légumes verts.