Durcissement de la courge - Comment conserver la courge pendant l'hiver

Les jardiniers choisissent parmi une incroyable variété de courges avec une gamme étonnante de forme, de couleur, de texture et de saveur. Les plants de courges sont riches en vitamine C, B et autres nutriments. Ils peuvent être cuisinés d'une variété presque infinie de façons, des desserts aux soupes, sautés et purées. Il est important de savoir comment conserver les courges pour augmenter leur durée de vie. Le fruit a besoin d'un peu de préparation avant d'être conservé pour rehausser sa fraîcheur.

Comment garder le squash

Certaines variétés de courges peuvent conserver des mois dans de bonnes conditions de stockage. L'écorce doit être préservée des blessures lors du stockage des courges d'hiver et autres, car cela invite les parasites et les infections dans le fruit. Récoltez les courges quand elles ont la taille que vous souhaitez manger maintenant, mais pour le stockage, vous avez besoin de fruits mûrs.

Les vignes mortes peuvent être une indication de la maturité ou cela peut être lorsque la courge se tord facilement de la vigne. Une meilleure jauge consiste à pousser un ongle dans la croûte. S'il est difficile et presque impossible à percer, c'est prêt. Coupez la courge avec des sécateurs et laissez une tige de 3 pouces (7,5 cm) pour les citrouilles et de 1 pouce (2,5 cm) pour les courges d'hiver. La tige aide à prévenir la pourriture lorsque vous conservez les courges d'hiver.

Durcissement de la courge

Une fois que vous avez récolté votre courge, rincez la saleté et déposez-les en une seule couche. Cela évitera que la croûte ne soit endommagée. Pour bien conserver les courges d'hiver, vous devez sécher les écorces. Le durcissement de la courge est important pour durcir la peau et créer une barrière imperméable contre l'humidité, les insectes, les moisissures et les bactéries, ce qui décomposerait le fruit plus rapidement.

Des températures et une humidité élevées sont les conditions pour créer une croûte dure. Cure la courge pendant 10 jours à des températures d'au moins 80 ° F (27 ° C) et 80% d'humidité. La courge poivrée n'a pas besoin d'être durcie, car elle perd sa qualité. Retourner les fruits de temps en temps pour les exposer à l'air, lors de la conservation des courges d'hiver.

Comment conserver la courge

La courge se conserve plus longtemps si vous pouvez ralentir le rythme respiratoire. Cela peut être fait en abaissant la température. Chaque réduction de température de 18 degrés augmente le temps de stockage des courges d'hiver. Garder la courge d'hiver à une température de 50 à 55 F (10-13 C) est la plage optimale pour la plupart des courges. Une bonne ventilation est un aspect nécessaire de la façon de garder le squash. Il aide à prévenir la pourriture et à maintenir des températures et une humidité uniformes dans la zone de stockage.

Garder les courges d'hiver pour la saison froide est un excellent moyen de mettre des produits frais sur votre table. La durée de conservation du fruit varie selon la variété.

• La courge poivrée se conservera de cinq à huit semaines.
• La courge musquée est bonne pendant deux à trois mois.
• La courge Hubbard durera jusqu'à six mois si elle est correctement durcie et stockée.