Cueillir des herbes de sauge - Quand dois-je récolter des herbes de sauge

La sauge est une herbe polyvalente facile à cultiver dans la plupart des jardins. Il a l'air bien dans les lits, mais vous pouvez également récolter des feuilles pour les utiliser séchées, fraîches ou congelées. Si vous cultivez dans la cuisine, sachez quand choisir la sauge et comment la récolter pour obtenir les meilleurs résultats.

À propos des herbes de sauge

La sauge est une plante herbacée vivace ligneuse qui appartient à la même famille que la menthe. Pendant des siècles, cette herbe parfumée et savoureuse a été utilisée à la fois dans la cuisine et dans l'armoire à pharmacie. Les feuilles de sauge sont longues et étroites, ont une texture époustouflante et peuvent varier en couleur du gris-vert au violet-vert.

Vous pouvez choisir de profiter de la sauge comme un joli composant de jardin ou vous pouvez récolter et profiter des nombreuses utilisations des feuilles. En cuisine, la sauge se marie bien avec la viande et la volaille, les sauces au beurre, les plats de citrouille et de courge, et comme élément frit et croquant.

On pense que la sauge en tant qu'herbe médicinale est bonne pour la digestion et pour apaiser un mal de gorge. Cela fait un bon thé prétendument antiseptique. Brûler de la sauge dans un espace est considéré comme un moyen de nettoyer les énergies et les esprits négatifs, mais il peut également éliminer les odeurs tenaces.

Quand dois-je récolter la sauge?

La récolte de la sauge peut être effectuée à presque tout moment, mais vous obtiendrez la meilleure saveur lorsque vous cueillez les feuilles avant la floraison de la plante. Vous pouvez prolonger la récolte en cueillant les fleurs au fur et à mesure que les bourgeons se développent, mais il est également possible de récolter pendant que les plantes fleurissent et après. Vous pouvez même cueillir quelques feuilles en hiver si vous le souhaitez. Attendez-vous à ce que cela prenne 75 jours entre la plantation des graines et l'obtention de feuilles récoltables.

Ce n’est pas une mauvaise idée d’éviter de récolter les feuilles des armoises au cours de leur première année. Cela permet à la plante d'établir de bonnes racines et un cadre solide. Si vous prévoyez de récolter la première année de croissance, faites-le avec solitude.

Comment récolter les plants de sauge

Lorsque vous cueillez des herbes de sauge, demandez-vous si vous les utilisez fraîches ou si vous les suspendez pour les sécher. Pour une utilisation fraîche, retirez simplement les feuilles au besoin. Pour le séchage, coupez les tiges d'au moins 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) de long. Regroupez-les, suspendez-les pour sécher et rangez les feuilles séchées dans des contenants hermétiques.

Vous pouvez récolter et utiliser des feuilles de sauge jeunes et matures, mais gardez à l'esprit que les jeunes feuilles auront une meilleure saveur. Pendant la récolte, assurez-vous de laisser quelques tiges pour que la plante puisse récupérer. Limitez les récoltes d'automne et d'hiver pour permettre aux plantes de se préparer à revenir en force au printemps.

Même si vous n'utilisez pas les feuilles de vos plants de sauge, récoltez et taillez chaque année pour les revigorer. L'élagage des feuilles et des tiges peut aider à maintenir une bonne forme et éviter d'avoir à remplacer les plantes tous les quelques années. Sans taille occasionnelle, la sauge peut devenir très ligneuse et arbustive.